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鄰近六合夜市,位於自立路上的大哥大涮牛肉
是桑尼心中的秘密菜單,每當朋友問起高雄何處有美味牛肉湯時,桑尼總推薦這間低調老店!大哥大涮牛肉成立於民國八十九年,十六年的在地耕耘不僅累積了許多高雄老饕,更有遠自日本千葉縣的部落客大力推薦(文章在這裡),還記得第一次造訪大哥大時,那碗溫醇甘甜的牛肉湯讓桑尼午夜夢迴,一時半霎無法忘懷
2.2

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大哥大涮牛肉 菜單MENU
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調味料區
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雖然說好牛肉吃原味就夠勁,但其實沾些醬料提味也很棒!
8.1

大哥大的湯頭沒什麼鹹味,喝起來很溫醇、很順口,桑尼好奇地問了老闆娘湯頭加了什麼熬煮,老闆娘很親切的從冰箱拿出許多牛肉,並說:「我們用很多牛骨和牛邊肉熬煮,一次要熬好幾個小時呢!」,桑尼聽了覺得很驚訝,湯頭竟加了溫體牛切剩的邊邊肉熬煮,真是高成本吶! 
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這是每個人來大哥大都要點的牛肉盤左邊是帶筋肉,比較有嚼勁,右邊較暗色的則是牛瘦肉
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店裡的溫體牛肉來自台南善化,運送到店時間為下午五點和晚上十一點,而品嚐溫體牛的最佳時限是六小時內,為保持最佳品質,大哥大從晚上五點開始營業,清晨五點打烊,如此一來,客人們便能嚐到溫體牛的完美口感;深沉紅色是牛瘦肉富含營養的象徵,輕涮數秒,用高溫瞬間逼出香氣,並緊鎖住肉的甘甜,只要五秒鐘,餐桌上就洋溢著滿滿的幸福
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桑尼喜歡不到五分熟的口感,牛肉甘甜味特別明顯,再沾些醬料提提味,甭大老遠跑去台南,高雄也有正點涮牛肉!
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帶有嚼勁的帶筋肉,一樣輕涮幾秒就可起鍋
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帶筋肉嚼起來比較香,也比較有口感,雖然嚼久了腮幫子很酸,但這種「辛酸的幸福」讓桑尼嚼得是心甘情願啊!
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炒牛肝
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從牛肝口感就能知道老闆娘的炒功相當深厚,牛肝熟度恰到好處,口感柔嫩,且非常新鮮,搭著薑絲一同入口,沒有薑絲的辛辣,只有薑絲與牛肉勻稱協調的香氣,滋味相當迷人!
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這是蔥爆牛肉加了蔥、蒜、洋蔥大火爆炒,不騙你,如果有點這道菜的話,記得多叫一碗白飯,真的很下飯又很涮嘴!
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炒牛雜
除了牛肚、牛腸、牛胃以外,還有許多桑尼說不出來的牛內臟,口感有軟、有彈、有脆,就是沒腥味,還有一份提神的酸香氣,吃起來毫不膩口,喜歡牛雜的話,記得點份嚐嚐
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這是桑尼最喜歡的涼拌牛筋,牛筋口感柔嫩綿細,輕輕咀嚼即在嘴中化開,李白說:「相思相見知何日?此時此夜難為情。」,桑尼寫文時忽然懂了這句話,那晚與牛筋相會,一見鍾情,但不知何時才能再度相見,啊 人生啊~
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門面低調,但品質卻有極高水準,雖然高雄最知名的涮牛肉不是大哥大,但在桑尼心中,大哥大是永遠的大哥大,就讓小弟桑尼追隨你吧!
 
大哥大涮牛肉
高雄市前金區自立一路51號
07-25855261
1700 - 0500
 
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桑尼瘦不了

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