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俗諺說:「人不可貌相、海水不可斗量」,桑尼覺得這句俗諺也能用來形容鳳山的築饌日式料理,卡通
人物logo與樸實裝潢,讓人容易誤以為是一般的家庭日本料理,但築饌的料理長可是從台北鼎鼎有名的三井料理磨練出來,手藝肯定很有水準,挑個悠閒的夜晚,桑尼朝聖去嚕~
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桑尼喜歡坐吧台跟師傅聊天,以前是抱著不問食材為何物、有什麼吃什麼的心情用餐,但近年開始喜歡了解食材知識,免得一直腦袋空空、「食不知味」
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黑板上有當日特選食材,除了一般菜單外,當然也能請師傅配菜,只要跟師傅說預算跟不敢吃的食材就好
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築饌日本料理 菜單MENU
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那天桑尼請師傅配一人$1500的菜色,第一到就讓人爽歪歪,這是姬雕紅魽腹
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可以沾些加了柑橘絲的清爽醬汁吃,但桑尼還是喜歡吃原味,細細品嚐姬鯛紅魽腹的細膩,桑尼對姬鯛真的無法抗拒,魅力一點都不輸郭雪芙(←別亂比喻啊)
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從來不知道土魠魚也可以生吃,那天桑尼從土魠魚身上了解何謂「一見鍾情」! 問了老饕朋友,朋友說土魠魚要做生魚片得非常新鮮才行,且因為價格偏高,所以少有日本料理店進貨,且通常只有識貨的老饕才會點,想不到桑尼也成了老饕,微微炙燒後的土魠魚皮焦香脆,魚肉甜口,好想吃一碗土魠魚蓋飯喔cheeky
9.1

這是松葉蟹肉佐蟹膏,蟹肉涼爽甜口,搭著海味滿滿的蟹膏一起吃,好像雀巢檸檬茶整個人跳到水裡的廣告一樣,滿嘴都是大海的鮮香味,過癮極了!
9.2

竹筴魚たたき,也就是切碎的竹筴魚,竹筴魚雖平價,但魚腹有點狂野油脂香卻很討喜,搭著甘甜魚身、提味蔥花,再淋些醬油提味,粗獷又雅緻
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干貝磯邊燒磯邊燒就是「用海苔包食材」的意思,為保持最佳口感,海苔現點現烤,且師傅會直接拿給吧台的客人,這樣才能吃到最棒的味道! 記得要像牽女朋友手那樣吃干貝磯邊燒,先溫柔地將干貝包入海苔,接著感受一下剛離開烤台的暖暖餘溫,然後不留情的大咬一口,這種或柔情、或激情的吃法,才能100%享受這道料理的美味(←也太浮誇)
13.1

這是醃過的鮪魚生魚片,上頭撒上超細蛋碎,增色又提味
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蒜香牛小排
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師傅親自挑選的牛小排,簡單煎烤後即切片上桌,牛肉甜度豐厚又多汁,且質地柔嫩,簡單搭個蒜片就好美味
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中途來盤泡菜醃蘿蔔爽口一下
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星鰻、小鮑魚、牛小排小丼飯
築饌的「米」超級瘋狂無敵好吃,桑尼第一次吃到那麼美味的米飯,忍不住問了師傅米從何處來,師傅說是台南後壁昆濱伯的冠軍米,且這米還有被拍成電影,實在太強啦!米好吃,上頭炙燒過的食材也好吃,好吃加上好吃,這真是莊家連八拉八的無比美味啊
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牡丹蝦、鮭魚卵、海膽小丼飯
小丼飯搭配的米飯是微溫的,且酸度不高,跟印象中的醋飯有些落差,可能會有人吃不慣,但桑尼卻覺得跟食材很配! 不論是「星鰻、小鮑魚、牛小排」,或是「牡丹蝦、鮭魚卵、海膽」,食材的鮮度及處理手法都很細緻,雖然築饌的價格實惠,但質感可不平價呀
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魚肉很鮮的味噌湯清湯
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飯後芭樂和黑糖奶酪
自製的黑糖漿濃郁醇香,但不甜膩,桑尼好想淋在香蕉雪花冰上吃cheeky

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開在鳳山住宅區的築式日本料理,雖店面低調,但手藝卻相當有水準,推薦坐在板前請師傅配菜,接著邊吃邊聊天,這樣不只肚子飽,連腦袋也會飽飽的唷!
 
築饌日式料理
高雄市鳳山區文化西路17號之1
07-7670086
週一至週日 11:30 - 14:00 17:00 - 21:00 

 

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