桑尼瘦不了

健康飲食風潮當道，越來越多人重視食材鮮度與質樸調味，在煎、烤、炸、蒸、滷等烹調手法中，就屬「蒸煮」最能表現食材原味，鳳山文衡路上的九鼎蒸霸蒸鮮料理，以「蒸煮」為號召，提供各式蒸煮料理，除了「食材蒸氣室」，餐廳內還特別設置「海水浴場」，養殖各種生猛海鮮，桑尼對海鮮沒有抵抗力，又沒見過以蒸煮為主要烹調方式的餐廳，日前下班後便興奮地與朋友前去朝聖


「九鼎蒸霸」名稱聽來氣宇非凡，環境寬敞舒適，除了供應各式酒水，竟然還有設置比桑尼房間大的海水養殖區，海水缸內有鰻魚、波士頓龍蝦、黃金蟹等十來種海鮮，且每個禮拜都會更換乾淨海水，簡直是魚缸界的海水浴場呀










可以品嚐食材原味，也可以來醬料區DIY醬汁


沙茶和豆瓣醬是店家自製，桑尼喜歡豆瓣醬的香，感覺用來當牛肉麵底很正點




這就是「食材蒸氣室」，可以把食材瞬間高溫蒸煮、鎖住鮮味的超強蒸鍋


那天桑尼體驗的是雙人波士頓龍蝦套餐($2880+10%)，一開始送上的是黃金泡菜和鮮蝦沙律


四十歲的男人最適合來九鼎蒸霸用餐，因為你只需要「出一張嘴」，服務生會從第一道菜開始幫忙蒸，蒸到花兒都謝了為止！ 蒸煮最重要的是時間控制，最耐煮的當然得先放，第一個步驟是先煮粥，服務生會先把米、排骨、芋頭(也可選南瓜)放在底部，接著加入干貝水，然後建議像忘了前任女友一樣，暫時忽略這鍋粥的存在


這是澎湖小卷、小鮑魚和白蝦


桑尼來介紹一下九鼎蒸霸的「蒸煮五重奏」，第一步：把食材放到蒸盤上(←廢話)


第二步：調整時間和蒸氣


第三步：蓋上蓋子，等待等待


第四步：時間到了就會嗶嗶叫，這時對你不離不棄的服務生就會來掀蓋


第五步：超鮮甜的海鮮就完成嚕！
蒸煮的海鮮口感真會讓人無比驚訝，桑尼到現在還記得蛤蜊有多麼多汁甜口


服務生說「因為蒸氣溫度很高，可以瞬間鎖住食材鮮度，只要時間控制得宜就會很美味！」，澎湖小卷和小鮑魚都很脆口，桑尼連鹽巴也不灑，單純享受五星級的原味料理


這是雪花牛、手工魚肉捲和手工蝦仁漿


這應該是桑尼第一次拍不是加到火鍋的魚餃和花枝漿吧！ 一個個排在蒸盤上的樣子好港式


大推魚餃！除了有魚肉的溫潤，裡頭的香菇及芹菜也超提味，桑尼一吃就愛上，遠遠超乎對徐若瑄的愛


脆彈蝦仁丸配秘香豆瓣醬，提味但不搶味


牠是剛斷氣，被大卸八塊的波士頓龍蝦(←別形容得那麼恐怖啊！)


一大隻龍蝦只需蒸煮五分鐘，速度快才能鎖住美味，桑尼忍不住想下個廣告詞：「因為蒸煮，成就鮮度」(←好爛)


剛從海水缸裡撈出來的龍蝦，幾分鐘後就成了桌上佳餚，也因為是活物現蒸，桑尼才能將龍蝦肉剝得這麼透徹，龍蝦肉緊實又脆口，原來沒凍過的龍蝦是這種口感，有夠迷人啦～


超飽滿的蟹膏，宴客也好、慶祝節日也好，賓客看到這樣澎派的食材，肯定會爽到歪歪叫呀


怎麼可以這麼完整？ 因為夠新鮮，不需要任何技巧，粗魯的桑尼就把蟹螯完整的剝了下來，高溫封鎖的龍蝦肉真的好鮮甜，桑尼可以再吃一百隻！ (但是痛風會發作)


吃完海鮮，接著換雪花牛嚕！




單點的燒烤墨魚香腸，$250
這是熟的，不用蒸，桑尼還傻傻地等人來服務 九鼎蒸霸是很適合吃海鮮的地方，不論是龍蝦、鮑魚、澎湖小卷，或是這墨魚香腸，全都能讓你極飢渴的海產心瞬間被滿足，100%過癮


大魚大肉後，當然也要來盤綜合蔬菜，有茼蒿、高麗菜、綜合蕈菇、地瓜和栗子南瓜，桑尼喜歡栗子南瓜和沾著芝麻醬的蒸煮蔬菜，清清爽爽好舒暢


另一個重頭戲來了，這是來自永安的石斑魚，目測重約一斤多，佔滿整個蒸盤的石斑魚，霸氣不輸大龍蝦，放點薑絲提鮮，蒸個8分鐘就可開動！ 石斑可以很頂級也可以很local，不論是法餐的嫩煎石斑或流水席的清蒸石斑，桑尼都好喜歡！但九鼎蒸霸超越上述兩種烹調方式，以「原味現蒸」的角度自居，桑尼推薦沾些花椒水提味，享受石斑魚的緊實肉質和黏口膠質吧


是時候想起前女友了，一開始放在最底部的海鮮粥已經煮熟，還吸滿龍蝦、石斑、鮑魚、澎湖小卷、牛雪花、蛤蜊、白蝦的精華，只要一口，就像吃了修煉百年的大補丸，營養十足！ 套餐原本搭配的是芋頭粥或龍蝦粥，推薦+$100升級海鮮粥，若有升級，服務生會再加進白蝦與蛤蜊，正港澎派吶！


吃不完是正常的，打包回去當隔天早餐或午餐都很適合，應該是說很享受啦


那天餐後甜點是養生白木耳湯


九鼎蒸霸的蒸煮大餐讓桑尼不僅大開眼界，更大飽口福，飢渴已久的海產心被服侍地服服貼貼，若喜歡海鮮，或是喜歡健康飲食，不妨到九鼎蒸霸嚐嚐鮮、過過癮，享受蒸鍋帶來的頂級饗宴吧

 

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