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記得剛上大學,一位長輩帶桑尼去吃法餐,學生時期只知道簡餐店、麥當勞,哪懂得法餐是什麼東西,穿著尺寸太大的牛仔褲和破球鞋,桑尼就走了進去。當時被法餐的氣質和餐點的美味震撼好大一下,心裡想著:「世界上怎麼會有這麼好吃的料理!」,這種哥倫布發現新大陸的心情,沉浸數年後又在鈺善閣崛起,原來素食料理也可以做得那麼精緻,讓桑尼眼睛發亮的素食宴,得從一杯地瓜甘草茶說起
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彬彬有禮的服務生,在桑尼入座後送上地瓜甘草茶,解釋道:「這是將地瓜刨成絲後乾炒,並加入甘草泡成」,風味沉穩,喝起來讓人心情沉澱
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鈺善閣的服務生不僅氣質溫柔,連餐點介紹都說得句句動人,那天送上洗手盅時,女服務生說:「鈺善閣精選荷花圖騰的洗手盅代表富貴圓滿,檸檬經過雙手反覆搓揉會散發淡淡的香氣,讓身心得以放鬆;玫瑰花瓣代表浪漫與幸福,是我們用來祝福貴賓用餐愉快,一切圓滿」,這是桑尼第一次洗手洗到有過年的感覺,有了這些祝福的加持,相信不用洗手乳也能乾淨得雙手發亮
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那天體驗了精緻套餐($898)和鈺善套宴($1998),這兩款是鈺善閣最人氣的套餐,這是鈺善套餐的金莎鈺賜,用花蓮東昇南瓜和栗子敖成的湯,沒有添加麵粉的人工勾芡感,口感濃郁細香,相當實在
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精緻套餐的竹香賜煲則是以大量大白菜炒香當底,並加入香菇、猴頭菇等時蔬製成的羹湯,看起來像喜宴的「二路菜」,不過味道卻是天壤之別,滋味雅緻,加點紅醋提味更加迷人
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鈺善套餐 - 櫻花紛飛
鈺善閣的餐點會依季節選用不同的食材及主題,像這道菜就加了櫻花素材,不僅擺盤美,精緻度更是不輸法餐,裡頭有高纖蒟蒻捲、櫻花梅子醋、山藥細麵等,一旁的橘子還會閃閃發光,雖然還早,但桑尼還是忍不住想祝各位「萬聖節快樂」
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可以先喝點櫻花梅子醋爽爽口,接著由左往右依序吃,山藥絲搭配和風醬的滋味很清爽,高纖蒟蒻捲和阿里山現磨山葵醬油的組合,讓桑尼有吃生魚片的錯覺,當下真想請師傅切點鮭魚來嚐嚐(←奧客)
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精緻套餐 - 鮮蔬懷石
有紫蘇蘋果、高纖蒟蒻捲、木耳等食材,跟櫻花紛飛一樣,這也是很清爽的開胃菜,光看蒟蒻捲外面那圈黃瓜就知道師傅的刀工很細,如果能來桑尼家切西瓜該有多好(←想太多)
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鈺善套宴 - 松露雙珍
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這道菜可厲害了,一杯是用松露和南瓜泥製成的蒸物,一壺則是用絲瓜慢熬、且沒加半滴水的絲瓜露。桑尼特別喜歡松露南瓜泥,南瓜泥處理得夠細膩,加上松露的香氣點綴,來上十杯也吃的下,服務生說:「這道菜很費工,很多客人吃了都讚不絕口呢!」
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精緻套餐 - 食養蒸物
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僅選用芋頭芯製成綿細芋泥,質感恬淡細膩,鈺善閣的菜精緻,且都沒有過多調味,能嚐到食材最原始的風味,食材的質樸本質在師傅的巧手下發揮得淋漓盡致,功力真的一流!
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鈺善套宴 - 綠舞雙味
有日本山藥搭配米味噌、手工蔬菜捲,還有可愛的櫻花花瓣形狀小蘿蔔,有時候用餐用的是心情,除了與對的人共餐能添增情趣外,師傅的巧思搭配也會讓人感動無限
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精緻套餐 - 翡翠玉蔬
上頭是南瓜、蘋果等食材削成的蔬菜絲,中間是腐皮、山藥、甜波菜,底下是用炮椒製成的四川風味醬汁,有多種蔬菜的甘甜,以及醬汁的微辛香氣,雖然只是那麼一口,但卻有讓人味蕾奔放的豐富層次
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店花來啦!店花帶上白手套,跳完一段麥克的白手套舞後(←別亂講啦!),氣喘吁吁的介紹起主餐前的爽口飲品→烏滋梅醋天醋香草
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鈺善閣真的很適合宴客,或是節慶前來享用,因為不僅裝潢大氣,擺盤更是用心,母親節將至,桑尼大力推薦帶媽媽來用餐唷~
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擺盤很美,但有點小浮誇,因為紅花是這兩小杯,其他的都是綠葉,不過這樣的小浮誇應該是沒人會拒絕,而且還會很喜歡啦
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主角上場啦!這是鈺善套宴的鮮菌珍品
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桑尼很愛吃猴頭菇,雖然對猴頭菇了解不深,但也分的出質感好壞,鈺善閣的猴頭菇不僅大顆,且每一顆都是萬中選一,用多種蔬果熬成的自製燒烤醬,刷在猴頭菇上爐烤,除了將豐富的水果香氣烤進菇內以外,猴頭菇更保留了本身的水分甜度,一刀劃下、香氣四溢,跟吃牛排一樣過癮
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精緻套餐 - 胡汁猴排
鈺善閣挑選猴頭菇很龜毛,通常只有三分之一會送到客人面前,且醃製時,師傅還會幫猴頭菇按摩,比對自己的老婆還要貼心!沾著果香胡椒醬吃的猴頭菇,口感舒爽又不失濃郁,配上一些炸地瓜片,清爽的猴頭菇又多了一些清脆口感,質感一品
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鈺善套宴 - 花香握壽
那天搭配的是烤杏鮑菇握壽司和櫻花握壽司。櫻花握壽司很特別,醋飯上先鋪以無蛋沙拉,再放上醃製櫻花,香氣雅緻繽紛
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除了母親節以外,也超適合帶媽媽來鈺善閣慶生!若來慶生,鈺善閣會準備麻油麵線祝壽,看看盤上滿滿的珍珠,雖然是假的,但女生看到應該還是會瘋狂吧,真是奢華極了
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除了麵線以外,裡頭還有用糯米及紫菜做成的智慧糕,湯底則是以純麻油煮成,沒有半滴酒精,喝起來暖身暖心但不會茫茫到深更啦~
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桑尼將兩款套餐的湯品拍在一起,精緻套餐的食潤燉湯是用蓮子、腰果、甘蔗熬成,上頭還放了朵野薑花,不管是喝起來或聞起來都很清新,另外還有附上用麻油炒香的薏仁,一淡一濃的搭配香當得宜。鈺善套宴的首烏燉湯則是以何首烏、椰果和百合熬成的厚湯,感覺很補,恰好適合最近腦神經衰弱的桑尼
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這是餐後的水果甜點
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鈺善閣鄰近馬卡道路,雖然低調,但只要去過一次,就會像看到哥斯拉本尊一樣,讓人終身難忘
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餐廳的裝潢很典雅,有濃濃東方風,其實用「富麗堂皇」來形容也不為過,且用餐的隱密性很高,非常適合和雪芙來低調用餐(←老愛cue雪芙)
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走起來很舒服的地毯,感覺比桑尼的獨立筒還好睡
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二樓也是很大的用餐空間,適合舉辦婚宴
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頂級客製刺繡餐椅
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跟一樓一樣,二樓也能隔成許多包廂,隱私度極佳
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包廂的裝潢都是驚人的高檔設計,桑尼那天哇哇哇的,至少哇了八次!
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這種環境宴客絕對有面子啦!
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包廂的使用彈性很高,可隔間也可打通,不管是幾人的聚會需求都能配合唷~
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文末附上鈺善閣的母親節套餐
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201704母親節菜單-01

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不論是頂級的餐廳裝潢,或道道精彩的素食盛宴,鈺善閣的一切都讓桑尼大開眼界!講求養生的人越來越多,但養生不一定只能吃平淡無味的水煮蔬菜,若能精心烹煮,蔬食也能比牛排龍蝦還精彩,有機會的話,不妨到鈺善閣來感受一下素食界中的滿漢大餐吧

鈺善閣(高雄店)
高雄市鼓山區美術北三路225號
1130 - 1400 , 1730 - 2100
07-522-7850
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