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中秋將至,日前收到台南麻豆柚香世家的邀約,桑尼收到一箱超可愛的文旦,麻豆柚香世家的文旦都是30年以上的
老欉,下訂後產地直送,鮮度不在話下!既然提到老欉,那不得不提一下「老欉與新生」的差別,一般來說,文旦是越老越美味,通常要十年以上才會漸入「甜」勁,武俠小說常道:「十年磨一劍」,這句話套在文旦大俠身上真是再適合不過
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要判定文旦是否為老欉,有幾個要點,第一個是「看底部」,也就是柚子的咖稱,咖稱如果是平的,不代表他久坐辦公室,代表他是老欉,甜度比較高,當然不用像桑尼這樣用一隻尺量,只要咖稱看起來是平的就對啦!(非老欉的咖稱很圓很圓)

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第二個方式是看「顆粒紋路」,老欉的顆粒紋路很密集,就像國中生油脂分泌特旺盛,臉上長滿青春痘一樣(這樣形容好像有點噁);新生的話就沒那麼密集,所以要知道文旦甜不甜,不用靠近聞香味,看顆粒也行

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第三點是看「果皮厚薄」,但這在現場看不到,得回家切開才知道嚕!老欉的「臉皮」比較薄,相對果肉比較厚,就像沙漠中的仙人掌,皮薄帶刺,一切開就是滿滿的汁液,雖然用仙人掌來形容似乎不太恰當,但臉皮薄的老欉文旦確實比臉皮厚的新生文旦來的多汁可口呀~

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講那麼多,剝開吃吃看就知道啦!桑尼一向不太會剝柚子,很佩服那些剝柚達人,刀子劃一劃,再十指運用一下,就能把每一片果肉完美剝下,不帶任何柚皮柚筋,歡迎剝柚達人中秋來桑尼家烤肉,桑尼烤魚下巴給你吃,你剝柚子給大家吃,不錯吧!

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好像在走文旦伸展台

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麻豆世家的文旦個頭不大,但質感頗厚實,每一口都可以嚐到文旦的多汁口感,豐腴不澀、甜多於酸,質感相當清爽,果然「文旦還是老的甜」,30年老欉的滋味還真不賴

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剝文旦當然免不了要戴帽一下,各位觀眾... 這是文旦哥!
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桑尼收到這批算是早熟的文旦,但不管早熟或晚熟,只要把文旦放在陰涼通風處,等皮變軟變黃就可以吃嚕!中秋將至,送禮也好、自己吃也好,在烤肉之餘,或團聚談天時,剝些文旦配著吃,爽口又涮嘴,喜歡文旦的話,不妨嚐嚐麻豆柚香世家的30年老欉唷


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桑尼瘦不了

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