桑尼瘦不了

如果沒踏進帕可麗(Park Lees)酒店，桑尼根本不會知道艾可廚房的餐點會這麼細膩，已經好久沒有吃到能驚呼整場的餐廳了！
桑尼幾乎是每吃一道菜，就被震驚一次，一場晚宴下來，除了換紫衣讚嘆主廚以外，真不知道該如何表達心中的驚喜


菜單點這裡，那天桑尼跟朋友吃了$2500和$1800的主廚套餐，就從$2500的主廚套餐開始說起吧～
第一道開胃小品是鮮蝦慕斯襯海膽，蝦慕斯的滑順搭配海膽的鮮香，一小口就讓桑尼有種墜入深海的感覺，而且是深深深海，就別挖我起來了吧


冷開胃菜是舒肥白蘆筍佐味噌荷蘭汁襯銀烏賊
銀烏賊是季節食材，只要新鮮就很美味，其中一隻來自澎湖的銀烏賊有特別醃過，除了銀烏賊本身的甜味外，更多了一份清爽醇香；記得跟你對面的人分享銀烏賊，數到三一起吃，然後你們的眼睛就會一起睜大，真的很強！


第一道熱前菜是煎乳酪干貝襯香筍海膽味噌醋醬


干貝上層是煎得焦香的乳酪，微脆、奶香濃郁，桑尼是為了拍照才切開，但如果沒要拍照，建議一口吃掉！
干貝的所有甘甜、所有汁液，都會伴著乳酪在你嘴裡舞動，你會莞爾一笑，因為干貝煎得太美妙，瞬間動心、動心永恆啊～


第二道熱前菜是香草酥炸軟殼蟹襯紫蘇梅醬
軟殼蟹酥香不油膩，咬下去還有汁液，很細膩，炸功了得！
搭著紫蘇梅醬吃，開胃又涮嘴，說真的，這道菜完全可以獨挑大樑當主菜，但在艾可廚房卻只是前菜，可見主廚的要求甚高，層層疊疊的配置只為成就一夜精彩！


初汁雞湯襯筍蝦餅山椒芽
雞湯為底、柴魚提鮮，湯頭喝起來溫醇柔雅，濃郁卻又清雅，微脆的山藥蝦泥筍餅是熱湯主角，搭著麻麻的山椒芽吃，口感讓人印象深刻


是時候請出紅酒哥了


帕可麗紅酒產地是摩爾多瓦，用的是黑皮諾的葡萄，果香濃郁，低調奢華


主菜選了舒肥碳烤肋眼襯明太子時蔬佐龍蝦沙司


先以低溫亨煮，再用高溫爐火炭烤至表面微酥，肉嫩鮮醇，五分熟或七分熟都很棒；
簡單沾些海鹽，肋眼的油香與肉甜就能充分被提出來，就像粉色切面一樣，滋味美妙極了


甜點是抹茶栗子巧克力塔，說真的，吃到這裡已經很飽了，但精緻的日式甜品就是能讓你忍不住再吃上好幾口，抹茶慕斯的滑順，搭配栗子巧克力入口，心裡只會浮現「高檔甜點」四個字，相當細膩！
問了服務生，才知道廚房有專職日、義、法式料理的主廚，難怪每一道菜都這麼有水準，廚房裡貴的不是器材，是幾位主廚的經驗吶！


故事再從頭說起，這次說的是$1800的主廚套餐，開胃小品是麵包鴨肝
那鴨肝...那鴨肝讓桑尼好想當奧客，隨便找個桌巾不乾淨之類的理由，請師傅再煎一份出來，鴨肝外脆內嫩，無比噴香，五雷轟頂般的好吃啊


第一道冷前菜是炙燒干貝紫甘藍冷湯
將紫甘藍和多種水果打成冷湯，加入干貝和水果，模樣多姿多采、滋味繽紛亮麗，很爽朗的一道菜～


第二道冷前菜是綠竹筍薄片冷盤，桑尼超喜歡這個擺盤，好有禪意
綠竹筍新鮮爽口，上頭有主廚自製的濃郁黑蒜蛋黃醬，那晚才知道原來竹筍能被這樣呈現，忽然覺得幾十年來的竹筍都白吃了


熱前菜是香煎海魚佐白酒醬汁
那天選用的是鱈魚，佐以奶油白酒醬，魚肉相當柔嫩，桑尼特別喜歡奶油白酒醬的滋味，感覺不管搭什麼都好吃，改天吃肉粽時來跟主廚借一些好了(←也差太多)


接著是越式香草雞清湯佐蘑菇雞肉慕斯餃，服務生將多種新鮮香料放入容器中，並且現壓，這樣不僅新鮮，香氣也最豐厚！


湯底喝起來有非常豐富的香草味，義大利餃是手工製成，皮吃起來有嚼勁，相當雅緻的一道湯品


燒烤伊比利豬排佐葡萄酒香醬汁是一道很奔放、很粗獷的主菜，100%中桑尼的心！
厚切豬排，搭上許多白葡萄和白酒醬汁，光從擺盤就能看出這道菜無拘束的口感


豬排吃起來扎實彈口，醬汁甜甜的，好像在豔陽天的葡萄園中，鮮摘現吃，熱情多汁，整道菜洋溢濃濃地中海風，恬淡卻不失記憶點，正點！


甜點是玫瑰荔枝乳酪塔，跟抹茶栗子巧克力塔一樣，質感都相當細膩，女孩會很愛，噢不，是男孩女孩大人小孩都會很愛！


不好意思啊，附餐法國麵包，雖然你扎實，抹鐵塔奶油又很好吃，但前面真的沒有你出場的機會


佐餐茶選的是瑪黑兄弟的大吉嶺春茶，芬芳厚實，有綜合果實香氣


典雅沉穩卻不失活潑感的用餐空間，一旁是整片式落地窗，白天的採光很棒唷～








老話一句，好久沒吃到能從頭驚艷到尾的料理了！藏身帕可麗酒店的艾可廚坊有點低調，但料理格調卻相當高雅，桑尼覺得很適合宴客，如果有商務會議、餐酒宴會等需求，到這絕不會失望！

停車資訊：備有地下停車場，住宿賓客可享免費停車，用餐賓客消費滿500元可折抵一小時，未折抵時間則以半小時40元計價

 

桑尼瘦不了