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打開一碗公鯖魚醬,一股辣又提神的香氣撲鼻而來,桑尼想起以前在泰國當交換學生的日子,那時常到路邊攤吃打拋肉飯,泰國打拋肉的狠勁讓桑尼印象深刻,而且百吃不膩,鯖魚醬有著宛如打拋肉的奔放香氣,光聞就很開胃,二話不說,桑尼馬上煮白飯回憶過去~

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用蘇澳薄鹽白腹鯖為主角,加入北港蒜頭、七股紅蔥頭、辣椒、自製鮮魚露調味提香,鯖魚醬的香氣超級開胃,雖然桑尼吃的是小辣,但已瘋狂冒汗,不過這種天氣就是要有辣度才過癮,單純拌白飯就可以吃上一兩三四五大碗!(也太會吃)
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一碗公鯖魚醬有讓人無比暢快的辣度,辣度分有大小,大辣不簡單,用鬼椒做成,桑尼吃一口就滿臉通紅「流眼油」,不過香氣真的很狂野,是等辣度退了還會想再拼命吃一口的滋味啊!
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左邊是小辣,右邊是大辣,大辣明顯顏色比較深,如果要吃中辣的話,應該兩罐倒在一起喇喇ㄟ就行了吧?
3.1

單純吃醬拌飯不夠過癮,馬上準備了雞蛋來炒飯,來看看帥哥型男主廚桑尼怎麼做
1.先大火炒蛋,把蛋炒香
2.香了再放兩大匙青魚醬,放多一點也沒關係,freestyle! (鯖魚醬開封後冷藏保存,一週內要吃完唷)
3.接著把雞蛋和鯖魚醬一起炒香
4.加入白飯,炒散後再加醬油嗆鍋,甩幾下就完成嚕~ (醬油提香,不用加鹽巴,因為鯖魚醬本身就有香氣)

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拌飯強,但炒飯更強!炒飯的香氣完全超越拌飯,光是在炒「蛋+鯖魚醬」的時候,鍋中就飄出激烈奔放的鯖魚辣椒香,很像XO醬,如果另外加蝦米、小魚乾之類的食材進去肯定也很棒!
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意猶未盡,再來一款自創菜,桑尼覺得鯖魚醬跟雪裡紅應該很搭,馬上跑去超市買了一盒,準備來個「雪裡紅鯖魚醬」
11.1

看看桑尼怎麼做雪裡紅鯖魚醬
1.雪裡紅先用水煮過
2.起油鍋炒香雪裡紅,炒到雪裡紅酸香味飄出
3.雪裡紅香氣飄出後,加入鯖魚醬拌炒,可稍微補一點油,增加香氣和潤度,因為是要做成「淋醬」
4.淋紹興酒提香,然後再淋一次,接著再淋一次,沒辦法,桑尼太愛紹興酒,接著加點水炒幾下,雪裡紅鯖魚醬就完成嚕~

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你看看~ 你看看~ 雪裡紅和鯖魚醬超搭!不是桑尼賣瓜、自賣自誇,這個做法好吃到爆,一碗公鯖魚醬的厚實辣香,加上雪裡紅的酸香,再加上紹興酒的內斂香氣,perfect
12.2

煎個蘿蔔糕
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告別蒜頭醬油,把雪裡紅鯖魚醬淋上去,要說這是台式、泰式還是港式都可以,不管你覺得是哪一式,保證會一口又一口,完全停不下啊啊啊~
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實在太香,桑尼的室友聞到香味跑過來說:「哇靠!這啥,感覺好好吃!」,桑尼當然回說:「沒啦!這要拍照的,你不能吃啦!」 ㄎㄎㄎ
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因為雪裡紅鯖魚醬做太多,隨手抓起冰箱一把空心菜,水煮了他!
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叮咚叮咚,把剩下的醬全淋在空心菜上,完美! 今天的晚餐就是「鯖魚醬拌飯+鯖魚炒飯+雪裡紅鯖魚醬蘿蔔糕+雪裡紅鯖魚醬空心菜」嚕~ (好像有點多)
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用蘇澳薄鹽白腹鯖為主角做成的鯖魚醬,香辣開胃,有大、小辣可供選擇,不論是單純配料理吃,或是做成各式創意料理,都能嚐到鯖魚醬慷慨激昂的香氣,有點泰式、有點台式的滋味相當涮嘴,如果喜歡自己下廚的話,推薦買來試試看嚕~

一碗公鯖魚醬
桃園市龜山區東萬壽路12號
07-3599983
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