page

先說
兩件重要的事情:

1.雖然叫桑尼,可是我是男生,超多人以為我是女生,還會在私訊叫我「桑尼姊」,哈哈哈哈哈XD
2.雖然我是男生,但我很愛下廚,「我不是在廚房,就是在前往廚房的路上!」

平時有空就會打開youtube看烹飪頻道,什麼都看,種類不限!今天要來分享個人超愛吃的紅燒肉,綜合看了幾十部烹飪影片,以及煮了好多次的心得,桑尼要用最簡潔明瞭的方式教大家做出「紅紅亮亮,吃了眾人會讚嘆的紅燒肉!」
1

做紅燒肉,你一定要「炒冰糖」,做「糖色
1.開中火,在鍋裡加點水,將冰糖放進鍋中,接著逆時針方向瘋狂攪拌
2.冰糖逐漸融化後,轉小火,繼續攪拌
3.攪拌至棗紅色,加些水攪拌均勻,糖色完成,起鍋備用
※冰糖跟水的比例要怎麼搭得看肉量而定,這裡不贅述,可以私訊問我唷~



講真的,炒了糖色後,紅燒肉就已經贏一半!接著處理五花肉,不追求大飯店質感,只期待超越一般家常菜,所以,簡單三步驟就好:
1.起個新油鍋,加入蔥段、薑片爆香,放五花肉進去煎至雙面金黃色
2.加醬油嗆香,倒入一開始炒的糖色拌炒(醬油量憑感覺抓,可以讓所有豬肉都上色的量即可,醬油不是要鹹度,只是要香味)
3.放入八角、月桂葉,,再加水淹過豬肉,大火煮滾後小火熬煮40分鐘
3

工商時間一下 這次用的鍋子是CB Japan 北歐系列琺瑯原木單柄牛奶鍋,牛奶鍋不只能煮牛奶,做任何料理都沒問題,且適用於瓦斯爐、IH電磁爐,琺瑯熱傳導率低,可均勻受熱,適合紅燒肉這類慢慢燉煮的料理!
2H3A9767
材質:本體-日本製鋼板(琺瑯加工)。 手把-橡膠木。尺寸:W319 x D161 x H80 mm。容量:1.25L(滿水容量)。重量:538g

40分鐘後,很強的紅燒肉就完成啦!有糖色的豬肉保證亮得紅通通,且豬肉也會有冰糖的自然甜味和醇香,所以記得一定要炒糖色,沒糖色的紅燒肉沒fu呀!
4

這次的紅燒肉是用康健生機手工醇釀醬油來燉煮,手工釀的醬油豆味比較香
5.1

CB JAPAN牛奶鍋質感不錯,朋友看到也覺得很可愛,重點是好洗,煮完紅燒肉後,雖然琺瑯層因為醬色的關係變黑,但輕輕刷洗就能去除焦處,毫不費力,最適合桑尼這種喜歡煮飯但懶的洗碗的人
5

桑尼特別愛蕃茄料理,之前在某餐廳吃了蕃茄燉小卷後,深深愛上,便回家自行嚐試,不敢說有餐廳等級,但至少是一道能上檯面的料理,接著來分享作法嚕!
第一個步驟很簡單,就是到超市買蕃茄罐頭,別買蕃茄糊,要買蕃茄粒或整顆蕃茄。起油鍋,整罐到進去熬煮收汁,這一步是讓蕃茄味更濃郁!
7

第二步驟:起油鍋,爆香洋蔥、蒜碎,並炒香小卷
8

第三步驟:將煮到濃稠的蕃茄罐頭倒入與小卷同煮,煮至濃稠狀,再加點tabasco點綴辣味即可!
9

10

小卷是用CB Japan COPAN系列迷你平底鍋煮成,迷你鍋尺寸不大,四隻小卷就爆滿,但這種迷你鍋很適合單身貴族,一來好洗、一來可以快速提溫度省瓦斯,相當方便!
11
材 質:本體/鋁。手把/天然木。表面加工: 內部塗層-氟素樹脂加工。外部塗層-烤漆。尺 寸:W303×D142×H70mm。容 量:650ml 重 量:200g

簡約北歐風的木手把很有質感
12

這是CB Japan COPAN系列迷你玉子燒平底鍋,小巧宜人,適合做玉子燒,不過對桑尼這種做菜很freestyle的人來說,實在不太喜歡慢慢捲蛋捲,所以決定霸氣煎「方蛋」
13.1
材質:本體-鋁。手把-天然木。表面加工:內部塗層-鐵氟龍加工。外部塗層-烤漆。尺寸:W305 × D95 × H55 mm

玉子燒的尺寸不大,三顆蛋就會滿
13

因為要煎蛋,油多放一點比較香,待油鍋燒熱後,毫不猶豫把蛋液全倒入,然後瘋狂攪拌、瘋狂攪拌!桑尼太粗魯,整個蛋液滿出來,滿到鍋子外側燒焦,不過,鍋子完全不黏,簡單用水沖,稍微撥一下,焦處就全部掉落,桑尼超愛這種好洗的鍋子,懶人必備啊!
14

雖然沒有玉子燒漂亮,但這樣子也好吃啊!如果加點九層塔跟蚵仔,就跟海產店的一樣厲害啦!
15

這次分享的食譜中,紅燒肉一定要試看看,真的不難,只要炒糖色,不用一小時就能做出會發亮的紅燒肉!CB JAPAN的鍋具也讓桑尼覺得很不錯,一來好洗,真的好洗,隨便用菜瓜布抹一抹就一乾二淨!而且小尺寸設計適合單身貴族,如果正好需要買廚具的話,推薦參考看看嚕~

CB北歐系列琺瑯鍋具系列+康健生機手工醇釀醬油
限時優惠訂購網址 https://gbf.tw/edgws
 (本文為合作文)
文章標籤
創作者介紹
創作者 桑尼瘦不了 的頭像
桑尼瘦不了

桑尼瘦不了

桑尼瘦不了 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()