桑尼瘦不了

先說兩件重要的事情：
1.雖然叫桑尼，可是我是男生，超多人以為我是女生，還會在私訊叫我「桑尼姊」，哈哈哈哈哈XD
2.雖然我是男生，但我很愛下廚，「我不是在廚房，就是在前往廚房的路上！」

平時有空就會打開youtube看烹飪頻道，什麼都看，種類不限！今天要來分享個人超愛吃的紅燒肉，綜合看了幾十部烹飪影片，以及煮了好多次的心得，桑尼要用最簡潔明瞭的方式教大家做出「紅紅亮亮，吃了眾人會讚嘆的紅燒肉！」


做紅燒肉，你一定要「炒冰糖」，做「糖色」
1.開中火，在鍋裡加點水，將冰糖放進鍋中，接著逆時針方向瘋狂攪拌
2.冰糖逐漸融化後，轉小火，繼續攪拌
3.攪拌至棗紅色，加些水攪拌均勻，糖色完成，起鍋備用
※冰糖跟水的比例要怎麼搭得看肉量而定，這裡不贅述，可以私訊問我唷～



講真的，炒了糖色後，紅燒肉就已經贏一半！接著處理五花肉，不追求大飯店質感，只期待超越一般家常菜，所以，簡單三步驟就好：
1.起個新油鍋，加入蔥段、薑片爆香，放五花肉進去煎至雙面金黃色
2.加醬油嗆香，倒入一開始炒的糖色拌炒(醬油量憑感覺抓，可以讓所有豬肉都上色的量即可，醬油不是要鹹度，只是要香味)
3.放入八角、月桂葉，，再加水淹過豬肉，大火煮滾後小火熬煮40分鐘


工商時間一下 這次用的鍋子是CB Japan 北歐系列琺瑯原木單柄牛奶鍋，牛奶鍋不只能煮牛奶，做任何料理都沒問題，且適用於瓦斯爐、IH電磁爐，琺瑯熱傳導率低，可均勻受熱，適合紅燒肉這類慢慢燉煮的料理！

材質：本體-日本製鋼板(琺瑯加工)。 手把-橡膠木。尺寸：W319 x D161 x H80 mm。容量：1.25L(滿水容量)。重量：538g

40分鐘後，很強的紅燒肉就完成啦！有糖色的豬肉保證亮得紅通通，且豬肉也會有冰糖的自然甜味和醇香，所以記得一定要炒糖色，沒糖色的紅燒肉沒fu呀！


這次的紅燒肉是用康健生機手工醇釀醬油來燉煮，手工釀的醬油豆味比較香


CB JAPAN牛奶鍋質感不錯，朋友看到也覺得很可愛，重點是好洗，煮完紅燒肉後，雖然琺瑯層因為醬色的關係變黑，但輕輕刷洗就能去除焦處，毫不費力，最適合桑尼這種喜歡煮飯但懶的洗碗的人


桑尼特別愛蕃茄料理，之前在某餐廳吃了蕃茄燉小卷後，深深愛上，便回家自行嚐試，不敢說有餐廳等級，但至少是一道能上檯面的料理，接著來分享作法嚕！
第一個步驟很簡單，就是到超市買蕃茄罐頭，別買蕃茄糊，要買蕃茄粒或整顆蕃茄。起油鍋，整罐到進去熬煮收汁，這一步是讓蕃茄味更濃郁！


第二步驟：起油鍋，爆香洋蔥、蒜碎，並炒香小卷


第三步驟：將煮到濃稠的蕃茄罐頭倒入與小卷同煮，煮至濃稠狀，再加點tabasco點綴辣味即可！




小卷是用CB Japan COPAN系列迷你平底鍋煮成，迷你鍋尺寸不大，四隻小卷就爆滿，但這種迷你鍋很適合單身貴族，一來好洗、一來可以快速提溫度省瓦斯，相當方便！

材 質：本體/鋁。手把/天然木。表面加工: 內部塗層-氟素樹脂加工。外部塗層-烤漆。尺 寸：W303×D142×H70mm。容 量：650ml 重 量：200g

簡約北歐風的木手把很有質感


這是CB Japan COPAN系列迷你玉子燒平底鍋，小巧宜人，適合做玉子燒，不過對桑尼這種做菜很freestyle的人來說，實在不太喜歡慢慢捲蛋捲，所以決定霸氣煎「方蛋」

材質：本體-鋁。手把-天然木。表面加工：內部塗層-鐵氟龍加工。外部塗層-烤漆。尺寸：W305 × D95 × H55 mm

玉子燒的尺寸不大，三顆蛋就會滿


因為要煎蛋，油多放一點比較香，待油鍋燒熱後，毫不猶豫把蛋液全倒入，然後瘋狂攪拌、瘋狂攪拌！桑尼太粗魯，整個蛋液滿出來，滿到鍋子外側燒焦，不過，鍋子完全不黏，簡單用水沖，稍微撥一下，焦處就全部掉落，桑尼超愛這種好洗的鍋子，懶人必備啊！


雖然沒有玉子燒漂亮，但這樣子也好吃啊！如果加點九層塔跟蚵仔，就跟海產店的一樣厲害啦！


這次分享的食譜中，紅燒肉一定要試看看，真的不難，只要炒糖色，不用一小時就能做出會發亮的紅燒肉！CB JAPAN的鍋具也讓桑尼覺得很不錯，一來好洗，真的好洗，隨便用菜瓜布抹一抹就一乾二淨！而且小尺寸設計適合單身貴族，如果正好需要買廚具的話，推薦參考看看嚕～

 

桑尼瘦不了