桑尼瘦不了

不論哪門派功夫，蹲馬步都是最基本也最重要的一環，雖然桑尼沒學過，但常看成龍在武俠片中被師傅磨練，或蛇形刁手、或醉拳，看多了，桑尼多少也能懂基本功的重要性！就像從路邊攤起家的穩記港式飲茶，老闆從蒸腸粉、捏燒賣等慢慢做起，基本功練得扎實，口味自然好，客人也就慕名而來，20年光陰過去，昔日小攤販現已成了高雄知名的連鎖茶餐廳嚕！


日前桑尼跟友人造訪了穩記在瑞源路的總店，開始營業不到20分鐘，餐廳即湧入了滿滿人潮，嘈嘈雜雜中還有幾句廣東話，連香港人都喜歡來吃上一回，可見穩記的口味不同凡響




穩記茶餐廳 菜單MENU


先來壺熱茶，暖暖跟朋友的情感～


不論到哪間茶餐廳，桑尼都抗拒不了豉汁蒸排骨($80)的誘惑，搭著豆豉、醬油、料酒蒸出的排骨，口感滑嫩、滋味鹹香，就像大力水手遇上遇上奧莉薇那樣，桑尼完全停不了口！魚子蒸燒賣($55)的緊實蝦肉，以及魚子劈哩啪啦的口感也很迷人，港式蒸籠的魅力果然無上限


喜歡吃韭菜香的，這道韭菜花枝煎餅($95)千萬別錯過！ 剔透餅皮藏不住韭菜的翠綠，一口咬下，不僅有濃濃的韭菜香，花枝內餡的緊實感更是讓桑尼印象深刻，現點現煎的熱騰騰滋味真值得一試！


帶子蜂巢芋頭酥，$85
這可不是甜點，是鹹香酥脆的芋頭酥，蜂巢狀的外皮有讓人酥麻的細緻脆感，裡頭包了小干貝和芋頭餡，還有蔥花提味，味道很濃口，尤其一口咬下時，從外層的酥脆到內餡的綿密，層次變化豐富，好像看了一場九品芝麻官(←好像不太適合用這部電影形容)，口感跟劇情一樣讓人再三回味呀


雖然一鹹一甜，但桑尼覺得絲襪奶茶($80)跟芋頭酥很搭


晶瑩剔透的澄粉外衣，藏著彈牙有勁的蝦仁內餡，好像身著羽衣的仙女，豬八戒桑尼對穩記鮮蝦餃($95)好著迷，已悄悄列入再訪清單！


口感溫醇的香菇燉雞盅，$100


魚翅灌湯包，$130
灌湯包有「提起像燈籠，放下像菊花」的稱號，在湯裡盪漾的灌湯包，裡頭藏有海陸美餡，你可以大口咬下享受湯汁盈嘴的快感，也可以搭著黃芥末提香增味細細品嚐，記得高雄有做灌湯包的茶餐廳不多，若有到穩記推薦點碗嚐嚐唷


孜然雞丁，$160
加入孜然醃製的雞丁，待客人點餐後即入鍋香炸，並拌上乾辣椒和九層塔提香，不論是吃起來或聞起來，這雞丁的香氣都相當雅致，在港式餐廳吃到印巴風味的料理，桑尼覺得相當特別，恨不得馬上從包包拿出大漠英雄傳邊讀邊吃(←浮誇)


梅嶺梅汁蝦球，$280
就像在站在高崗上那樣，這蝦球讓桑尼心情昇華到極點！碩大蝦球拌著濃香梅汁，酸酸甜甜，剛炸起來的口感又特別澎派，非常非常涮嘴，相信大人小孩都會喜歡


這道松花蛋杏菜($150)讓桑尼體會到何謂「食不厭精，貴在家常」！ 這道菜的用料簡樸，是市場常見的莧菜、皮蛋和鯛魚片，但三者一起烹煮，莧菜勾了天然的芡、鯛魚提了湯頭的鮮、皮蛋添了口感的醇，清潤不俗，看似家常卻讓人回味無窮，相當特別


一番驚嘆後，來碗芋香西米露做個香甜ending


從小攤起家的穩記，馬步練得扎實，不論是小點或功夫菜，都頗有自己的特色，現點現做的料理品質相當不錯，在這次體驗的菜色中，松花蛋杏菜、梅嶺梅汁蝦球、韭菜花枝煎餅和穩記鮮蝦餃都讓桑尼很喜歡，改天若「港茶心」癢起，推薦到穩記總店大啖一番唷

 

桑尼瘦不了