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27.1

不論哪門派功夫,蹲馬步都是最基本也最重要的一環,雖然桑尼沒學過,但常看成龍在武俠片中被師傅磨練,或蛇形刁手、或醉拳,看多了,桑尼多少也能懂基本功的重要性!就像從路邊攤起家的穩記港式飲茶,老闆從蒸腸粉、捏燒賣等慢慢做起,基本功練得扎實,口味自然好,客人也就慕名而來,20年光陰過去,昔日小攤販現已成了高雄知名的連鎖茶餐廳嚕!

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日前桑尼跟友人造訪了穩記在瑞源路的總店,開始營業不到20分鐘,餐廳即湧入了滿滿人潮,嘈嘈雜雜中還有幾句廣東話,連香港人都喜歡來吃上一回,可見穩記的口味不同凡響
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穩記茶餐廳 菜單MENU
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先來壺熱茶,暖暖跟朋友的情感~
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不論到哪間茶餐廳,桑尼都抗拒不了豉汁蒸排骨($80)的誘惑,搭著豆豉、醬油、料酒蒸出的排骨,口感滑嫩、滋味鹹香,就像大力水手遇上遇上奧莉薇那樣,桑尼完全停不了口!魚子蒸燒賣($55)的緊實蝦肉,以及魚子劈哩啪啦的口感也很迷人,港式蒸籠的魅力果然無上限
9.1

喜歡吃韭菜香的,這道韭菜花枝煎餅($95)千萬別錯過! 剔透餅皮藏不住韭菜的翠綠,一口咬下,不僅有濃濃的韭菜香,花枝內餡的緊實感更是讓桑尼印象深刻,現點現煎的熱騰騰滋味真值得一試!
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帶子蜂巢芋頭酥,$85
這可不是甜點,是鹹香酥脆的芋頭酥,蜂巢狀的外皮有讓人酥麻的細緻脆感,裡頭包了小干貝和芋頭餡,還有蔥花提味,味道很濃口,尤其一口咬下時,從外層的酥脆到內餡的綿密,層次變化豐富,好像看了一場九品芝麻官(←好像不太適合用這部電影形容),口感跟劇情一樣讓人再三回味呀
18.1

雖然一鹹一甜,但桑尼覺得絲襪奶茶($80)跟芋頭酥很搭
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晶瑩剔透的澄粉外衣,藏著彈牙有勁的蝦仁內餡,好像身著羽衣的仙女,豬八戒桑尼對穩記鮮蝦餃($95)好著迷,已悄悄列入再訪清單!
19.1

口感溫醇的香菇燉雞盅,$100
21.1

魚翅灌湯包,$130
灌湯包有「提起像燈籠,放下像菊花」的稱號,在湯裡盪漾的灌湯包,裡頭藏有海陸美餡,你可以大口咬下享受湯汁盈嘴的快感,也可以搭著黃芥末提香增味細細品嚐,記得高雄有做灌湯包的茶餐廳不多,若有到穩記推薦點碗嚐嚐唷
21.6

孜然雞丁,$160
加入孜然醃製的雞丁,待客人點餐後即入鍋香炸,並拌上乾辣椒和九層塔提香,不論是吃起來或聞起來,這雞丁的香氣都相當雅致,在港式餐廳吃到印巴風味的料理,桑尼覺得相當特別,恨不得馬上從包包拿出大漠英雄傳邊讀邊吃(←浮誇)
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梅嶺梅汁蝦球,$280
就像在站在高崗上那樣,這蝦球讓桑尼心情昇華到極點!碩大蝦球拌著濃香梅汁,酸酸甜甜,剛炸起來的口感又特別澎派,非常非常涮嘴,相信大人小孩都會喜歡
27.1

這道松花蛋杏菜($150)讓桑尼體會到何謂「食不厭精,貴在家常」! 這道菜的用料簡樸,是市場常見的莧菜、皮蛋和鯛魚片,但三者一起烹煮,莧菜勾了天然的芡、鯛魚提了湯頭的鮮、皮蛋添了口感的醇,清潤不俗,看似家常卻讓人回味無窮,相當特別
29.1

一番驚嘆後,來碗芋香西米露做個香甜ending
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從小攤起家的穩記,馬步練得扎實,不論是小點或功夫菜,都頗有自己的特色,現點現做的料理品質相當不錯,在這次體驗的菜色中,松花蛋杏菜、梅嶺梅汁蝦球、韭菜花枝煎餅和穩記鮮蝦餃都讓桑尼很喜歡,改天若「港茶心」癢起,推薦到穩記總店大啖一番唷

穩記港式飲茶(瑞源總店)
高雄市前金區瑞源路35號
1100 - 1400 , 1700 - 2100
 
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