【高雄】快婆滷味│4小時完售老牌滷味．桑尼瘦不了 @ 桑尼瘦不了

菜市場是最有人情味的地方，比肩繼踵的繁雜是人與人之間的情感交流，同時也是小吃美食臥虎藏龍的地方，一個穿著寬鬆大衣的阿婆、一攤陳年黃舊的攤子，都可能是只有當地人才知道的搶手美食，岡山文賢市場的快婆滷味就是一例！

五十多年前，快婆滷味從路竹發跡，現今已有多處據點，用30年老滷滷製的食材，深受饕客喜愛，因為是當早滷煮，因此數量有限，只要稍微晚起床，人氣食材就會被搶光光！日前桑尼起了個大早，穿過市場的熙來攘往，當傳說中的快婆滷味出現在眼前時，就像集滿七龍珠召喚出神龍一樣，桑尼只許了「今天不減肥、滷味瘋狂吃」的願望，面對琳瑯滿目的食材，桑尼決定先跳PPAP熱身一下，免得夾到手抽筋
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快婆滷味名字是這樣來的：「五十多年前，阿婆在家用柴燒做滷味，滷好後載去市場賣，因為口味獨特，客人絡繹不絕，為了不要讓客人等太久，阿婆的刀工手法越來越快，快到客人讚不絕口，更因此有了"快婆"的美稱。」，雖然快婆已經不在，但老滷功夫仍有傳承下來，被二代、三代發揚光大，現在已經有好多據點，生意好得強強滾吶！

秉持著快婆精神，這位大哥也是切菜神手，米血、豬耳朵、鴨翅等等，不管什麼食材到他手中，總會被俐落刀法美切數塊，正港文賢切菜哥！
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不一定要花大錢，簡單的庶民小吃也能很享受，那天桑尼跟朋友在公園開了場滷味pa，一口滷味、一些朋友、一場談天，多麼愜意～

摸著自己的豬肚，桑尼決定先從豬度下手！豬肚滷得很夠味，且保有豬肚的脆度，處理得也很乾淨，一點腥味都沒有，跟吃洋芋片一樣，會讓人想一吃再吃，脆得有勁阿！

桑尼很喜歡快婆的豬腱肉，豬腱肉切得有一點厚度，滋味鹹鹹甜甜，就像古代俠客到客棧「暢食幾斤牛肉、幾斤黃酒」那樣，桑尼也享受了瀟灑大口吃肉的快感，可惜當天要騎車不能喝酒，不然佐點黃湯肯定更棒

桑尼一直覺得外國人不敢吃內臟很可惜，隨意舉些例子，煎魚腸、炸烏魚膘、烤雞肝都是超好吃的東西，畢竟文化上有所差異，這也勉強不來啦！推一下快婆的豬舌，彈牙清爽，吃進嘴裡好像在跟豬喇舌一樣，越喇越有勁，喇完還想再喇，但可別陶醉到雙眼輕閉、臉頰泛紅，不然朋友會覺得你怪怪的
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是脆的！是脆的！豬頭皮是脆的，雖然有點肥，但快婆的豬頭皮真的處理得非常好，稍稍咀嚼後，豬頭皮的油花會慢慢綻放在口中，接著一陣甘甜燻香衝鼻而來，毫無腥味，好吃又下酒啊啊啊

豬耳朵也很脆，快婆的滷料怎麼都那麼有口感，周杰倫唱「手牽手一步兩步三步四步望著天～」，桑尼則是「豬頭皮一塊兩塊三塊四塊吃翻天～」，爽歪歪
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這麼說好了，快婆界的脆口三天王是「豬肚、豬耳朵和鴨胗」，雖然很多人不知道鴨胗是鴨的哪個部位，但鴨胗卻是超多人的心頭好，老師說：「壞的鴨胗帶你去牙醫、好的鴨胗讓你上天堂」(←哪個老師？)，鴨胗要做得有嚼勁又不會硬過頭，這可得看店家功夫厲不厲害，桑尼只想說快婆的鴨胗是連牙醫都會想一吃再吃的好口感呀

除了內臟、肉品外，快婆也有許多深受歡迎的滷菜，像是黑輪、百頁豆腐、昆布、貢丸等，喜歡吃辣椒的人，可以跟快婆要點辣椒回去搭著吃，辣椒經過滷煮後已經不會辣，甘甜甘甜的很提味，可以試看看唷

桑尼特別喜歡昆布和豆腐，常被誤以為海帶的昆布，是文賢市場中的舶來品，只需細細咀嚼，滷香和海味盡撒嘴中，滋味雅緻極了！滷得跟海綿寶寶一樣一個洞一個洞的豆腐，光看就知道很入味、很好吃，咬下去還很juicy，豆腐控可千萬別錯過啊
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這是快婆賣超好的滷鴨血，米粒特別Q彈，鴨血這類食材，如果米粒口感棒的話就已經60分，另外又有30年老滷加持，美味層層疊疊，難怪當時每個阿姨都會夾上半塊、一塊

重頭戲來啦！這是快婆超受歡迎的滷鴨翅，先滷後燻、色呈金黃，不僅入味，鴨翅的肉也不會軟軟爛爛，香氣十足，跟豬肋排一樣，要吃到允指回味才算厲害，而這鴨翅不只讓桑尼允指回味，差點連指甲也咬了下來，太好啃了啦

這是滷雞翅和滷小腿

桑尼覺得滷味的時間掌控很重要，要針對食材的不同特性，配合不一樣的滷煮時間，多一分軟爛膩口、少一分則不到位，相信快婆對這部分掌控相當得宜，從內臟到四肢(←好恐怖的形容)，食材都被完美展現，像雞翅和小腿的香氣就很足，肉質也柔嫩不柴口，又是一款把指甲也啃掉的美味！
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雞腳啊雞腳，你怎麼這麼美，讓桑尼好好享受你的芳澤吧！桑尼心中的滷雞腳有三種等級，一是滷的很敷衍的沒味道硬雞腳、二是保有膠質口感卻又稍微軟爛的雞腳、三是滷到腳趾頭下滑的超軟爛雞腳，快婆的是第二種，能吃到雞腳的飽滿膠質，口感又不會太硬，很涮嘴唷

桑尼覺得「滷」是一種大熔爐的概念，「滷」把人的情感和食材的特性都結合在一起，就好像跟親朋好友在吃火鍋一樣，除了生理上的飽足，還有心靈上的慰藉，在快婆滷味，桑尼體驗到市場的人情味，也嚐試了近一甲子的功夫滷味，若有到岡山的話，推薦前去品嚐看看唷