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如果沒踏進帕可麗(Park Lees)酒店,桑尼根本不會知道艾可廚房的餐點會這麼細膩,已經好久沒有吃到能驚呼整場的餐廳了!

桑尼幾乎是每吃一道菜,就被震驚一次,一場晚宴下來,除了換紫衣讚嘆主廚以外,真不知道該如何表達心中的驚喜
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菜單點這裡,那天桑尼跟朋友吃了$2500和$1800的主廚套餐,就從$2500的主廚套餐開始說起吧~
第一道開胃小品是鮮蝦慕斯襯海膽,蝦慕斯的滑順搭配海膽的鮮香,一小口就讓桑尼有種墜入深海的感覺,而且是深深深海,就別挖我起來了吧
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冷開胃菜是舒肥白蘆筍佐味噌荷蘭汁襯銀烏賊
銀烏賊是季節食材,只要新鮮就很美味,其中一隻來自澎湖的銀烏賊有特別醃過,除了銀烏賊本身的甜味外,更多了一份清爽醇香;記得跟你對面的人分享銀烏賊,數到三一起吃,然後你們的眼睛就會一起睜大,真的很強!
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第一道熱前菜是煎乳酪干貝襯香筍海膽味噌醋醬
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干貝上層是煎得焦香的乳酪,微脆、奶香濃郁,桑尼是為了拍照才切開,但如果沒要拍照,建議一口吃掉!
干貝的所有甘甜、所有汁液,都會伴著乳酪在你嘴裡舞動,你會莞爾一笑,因為干貝煎得太美妙,瞬間動心、動心永恆啊~
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第二道熱前菜是香草酥炸軟殼蟹襯紫蘇梅醬
軟殼蟹酥香不油膩,咬下去還有汁液,很細膩,炸功了得!
搭著紫蘇梅醬吃,開胃又涮嘴,說真的,這道菜完全可以獨挑大樑當主菜,但在艾可廚房卻只是前菜,可見主廚的要求甚高,層層疊疊的配置只為成就一夜精彩!
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初汁雞湯襯筍蝦餅山椒芽
雞湯為底、柴魚提鮮,湯頭喝起來溫醇柔雅,濃郁卻又清雅,微脆的山藥蝦泥筍餅是熱湯主角,搭著麻麻的山椒芽吃,口感讓人印象深刻
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是時候請出紅酒哥了
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帕可麗紅酒產地是摩爾多瓦,用的是黑皮諾的葡萄,果香濃郁,低調奢華
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主菜選了舒肥碳烤肋眼襯明太子時蔬佐龍蝦沙司
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先以低溫亨煮,再用高溫爐火炭烤至表面微酥,肉嫩鮮醇,五分熟或七分熟都很棒;
簡單沾些海鹽,肋眼的油香與肉甜就能充分被提出來,就像粉色切面一樣,滋味美妙極了
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甜點是抹茶栗子巧克力塔,說真的,吃到這裡已經很飽了,但精緻的日式甜品就是能讓你忍不住再吃上好幾口,抹茶慕斯的滑順,搭配栗子巧克力入口,心裡只會浮現「高檔甜點」四個字,相當細膩!
問了服務生,才知道廚房有專職日、義、法式料理的主廚,難怪每一道菜都這麼有水準,廚房裡貴的不是器材,是幾位主廚的經驗吶!
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故事再從頭說起,這次說的是$1800的主廚套餐,開胃小品是麵包鴨肝
那鴨肝...那鴨肝讓桑尼好想當奧客,隨便找個桌巾不乾淨之類的理由,請師傅再煎一份出來,鴨肝外脆內嫩,無比噴香,五雷轟頂般的好吃啊
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第一道冷前菜是炙燒干貝紫甘藍冷湯
將紫甘藍和多種水果打成冷湯,加入干貝和水果,模樣多姿多采、滋味繽紛亮麗,很爽朗的一道菜~
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第二道冷前菜是綠竹筍薄片冷盤,桑尼超喜歡這個擺盤,好有禪意
綠竹筍新鮮爽口,上頭有主廚自製的濃郁黑蒜蛋黃醬,那晚才知道原來竹筍能被這樣呈現,忽然覺得幾十年來的竹筍都白吃了
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熱前菜是香煎海魚佐白酒醬汁
那天選用的是鱈魚,佐以奶油白酒醬,魚肉相當柔嫩,桑尼特別喜歡奶油白酒醬的滋味,感覺不管搭什麼都好吃,改天吃肉粽時來跟主廚借一些好了(←也差太多)
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接著是越式香草雞清湯佐蘑菇雞肉慕斯餃,服務生將多種新鮮香料放入容器中,並且現壓,這樣不僅新鮮,香氣也最豐厚!
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湯底喝起來有非常豐富的香草味,義大利餃是手工製成,皮吃起來有嚼勁,相當雅緻的一道湯品
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燒烤伊比利豬排佐葡萄酒香醬汁是一道很奔放、很粗獷的主菜,100%中桑尼的心!
厚切豬排,搭上許多白葡萄和白酒醬汁,光從擺盤就能看出這道菜無拘束的口感
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豬排吃起來扎實彈口,醬汁甜甜的,好像在豔陽天的葡萄園中,鮮摘現吃,熱情多汁,整道菜洋溢濃濃地中海風,恬淡卻不失記憶點,正點!
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甜點是玫瑰荔枝乳酪塔,跟抹茶栗子巧克力塔一樣,質感都相當細膩,女孩會很愛,噢不,是男孩女孩大人小孩都會很愛!
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不好意思啊,附餐法國麵包,雖然你扎實,抹鐵塔奶油又很好吃,但前面真的沒有你出場的機會
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佐餐茶選的是瑪黑兄弟的大吉嶺春茶,芬芳厚實,有綜合果實香氣
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典雅沉穩卻不失活潑感的用餐空間,一旁是整片式落地窗,白天的採光很棒唷~
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老話一句,好久沒吃到能從頭驚艷到尾的料理了!藏身帕可麗酒店的艾可廚坊有點低調,但料理格調卻相當高雅,桑尼覺得很適合宴客,如果有商務會議、餐酒宴會等需求,到這絕不會失望!

停車資訊:備有地下停車場,住宿賓客可享免費停車,用餐賓客消費滿500元可折抵一小時,未折抵時間則以半小時40元計價

帕可麗酒店 艾可廚坊
高雄市鼓山區文信路192號
07-9629990
 
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桑尼瘦不了

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