桑尼瘦不了

記得剛上大學，一位長輩帶桑尼去吃法餐，學生時期只知道簡餐店、麥當勞，哪懂得法餐是什麼東西，穿著尺寸太大的牛仔褲和破球鞋，桑尼就走了進去。當時被法餐的氣質和餐點的美味震撼好大一下，心裡想著：「世界上怎麼會有這麼好吃的料理！」，這種哥倫布發現新大陸的心情，沉浸數年後又在鈺善閣崛起，原來素食料理也可以做得那麼精緻，讓桑尼眼睛發亮的素食宴，得從一杯地瓜甘草茶說起


彬彬有禮的服務生，在桑尼入座後送上地瓜甘草茶，解釋道：「這是將地瓜刨成絲後乾炒，並加入甘草泡成」，風味沉穩，喝起來讓人心情沉澱


鈺善閣的服務生不僅氣質溫柔，連餐點介紹都說得句句動人，那天送上洗手盅時，女服務生說：「鈺善閣精選荷花圖騰的洗手盅代表富貴圓滿，檸檬經過雙手反覆搓揉會散發淡淡的香氣，讓身心得以放鬆；玫瑰花瓣代表浪漫與幸福，是我們用來祝福貴賓用餐愉快，一切圓滿」，這是桑尼第一次洗手洗到有過年的感覺，有了這些祝福的加持，相信不用洗手乳也能乾淨得雙手發亮


那天體驗了精緻套餐($898)和鈺善套宴($1998)，這兩款是鈺善閣最人氣的套餐，這是鈺善套餐的金莎鈺賜，用花蓮東昇南瓜和栗子敖成的湯，沒有添加麵粉的人工勾芡感，口感濃郁細香，相當實在


精緻套餐的竹香賜煲則是以大量大白菜炒香當底，並加入香菇、猴頭菇等時蔬製成的羹湯，看起來像喜宴的「二路菜」，不過味道卻是天壤之別，滋味雅緻，加點紅醋提味更加迷人


鈺善套餐 - 櫻花紛飛
鈺善閣的餐點會依季節選用不同的食材及主題，像這道菜就加了櫻花素材，不僅擺盤美，精緻度更是不輸法餐，裡頭有高纖蒟蒻捲、櫻花梅子醋、山藥細麵等，一旁的橘子還會閃閃發光，雖然還早，但桑尼還是忍不住想祝各位「萬聖節快樂」！


可以先喝點櫻花梅子醋爽爽口，接著由左往右依序吃，山藥絲搭配和風醬的滋味很清爽，高纖蒟蒻捲和阿里山現磨山葵醬油的組合，讓桑尼有吃生魚片的錯覺，當下真想請師傅切點鮭魚來嚐嚐(←奧客)


精緻套餐 - 鮮蔬懷石
有紫蘇蘋果、高纖蒟蒻捲、木耳等食材，跟櫻花紛飛一樣，這也是很清爽的開胃菜，光看蒟蒻捲外面那圈黃瓜就知道師傅的刀工很細，如果能來桑尼家切西瓜該有多好(←想太多)




鈺善套宴 - 松露雙珍


這道菜可厲害了，一杯是用松露和南瓜泥製成的蒸物，一壺則是用絲瓜慢熬、且沒加半滴水的絲瓜露。桑尼特別喜歡松露南瓜泥，南瓜泥處理得夠細膩，加上松露的香氣點綴，來上十杯也吃的下，服務生說：「這道菜很費工，很多客人吃了都讚不絕口呢！」


精緻套餐 - 食養蒸物


僅選用芋頭芯製成綿細芋泥，質感恬淡細膩，鈺善閣的菜精緻，且都沒有過多調味，能嚐到食材最原始的風味，食材的質樸本質在師傅的巧手下發揮得淋漓盡致，功力真的一流！


鈺善套宴 - 綠舞雙味
有日本山藥搭配米味噌、手工蔬菜捲，還有可愛的櫻花花瓣形狀小蘿蔔，有時候用餐用的是心情，除了與對的人共餐能添增情趣外，師傅的巧思搭配也會讓人感動無限


精緻套餐 - 翡翠玉蔬
上頭是南瓜、蘋果等食材削成的蔬菜絲，中間是腐皮、山藥、甜波菜，底下是用炮椒製成的四川風味醬汁，有多種蔬菜的甘甜，以及醬汁的微辛香氣，雖然只是那麼一口，但卻有讓人味蕾奔放的豐富層次


店花來啦！店花帶上白手套，跳完一段麥克的白手套舞後(←別亂講啦！)，氣喘吁吁的介紹起主餐前的爽口飲品→烏滋梅醋和天醋香草


鈺善閣真的很適合宴客，或是節慶前來享用，因為不僅裝潢大氣，擺盤更是用心，母親節將至，桑尼大力推薦帶媽媽來用餐唷～


擺盤很美，但有點小浮誇，因為紅花是這兩小杯，其他的都是綠葉，不過這樣的小浮誇應該是沒人會拒絕，而且還會很喜歡啦




主角上場啦！這是鈺善套宴的鮮菌珍品


桑尼很愛吃猴頭菇，雖然對猴頭菇了解不深，但也分的出質感好壞，鈺善閣的猴頭菇不僅大顆，且每一顆都是萬中選一，用多種蔬果熬成的自製燒烤醬，刷在猴頭菇上爐烤，除了將豐富的水果香氣烤進菇內以外，猴頭菇更保留了本身的水分甜度，一刀劃下、香氣四溢，跟吃牛排一樣過癮


精緻套餐 - 胡汁猴排
鈺善閣挑選猴頭菇很龜毛，通常只有三分之一會送到客人面前，且醃製時，師傅還會幫猴頭菇按摩，比對自己的老婆還要貼心！沾著果香胡椒醬吃的猴頭菇，口感舒爽又不失濃郁，配上一些炸地瓜片，清爽的猴頭菇又多了一些清脆口感，質感一品


鈺善套宴 - 花香握壽
那天搭配的是烤杏鮑菇握壽司和櫻花握壽司。櫻花握壽司很特別，醋飯上先鋪以無蛋沙拉，再放上醃製櫻花，香氣雅緻繽紛


除了母親節以外，也超適合帶媽媽來鈺善閣慶生！若來慶生，鈺善閣會準備麻油麵線祝壽，看看盤上滿滿的珍珠，雖然是假的，但女生看到應該還是會瘋狂吧，真是奢華極了


除了麵線以外，裡頭還有用糯米及紫菜做成的智慧糕，湯底則是以純麻油煮成，沒有半滴酒精，喝起來暖身暖心但不會茫茫到深更啦～


桑尼將兩款套餐的湯品拍在一起，精緻套餐的食潤燉湯是用蓮子、腰果、甘蔗熬成，上頭還放了朵野薑花，不管是喝起來或聞起來都很清新，另外還有附上用麻油炒香的薏仁，一淡一濃的搭配香當得宜。鈺善套宴的首烏燉湯則是以何首烏、椰果和百合熬成的厚湯，感覺很補，恰好適合最近腦神經衰弱的桑尼


這是餐後的水果甜點


鈺善閣鄰近馬卡道路，雖然低調，但只要去過一次，就會像看到哥斯拉本尊一樣，讓人終身難忘


餐廳的裝潢很典雅，有濃濃東方風，其實用「富麗堂皇」來形容也不為過，且用餐的隱密性很高，非常適合和雪芙來低調用餐(←老愛cue雪芙)










走起來很舒服的地毯，感覺比桑尼的獨立筒還好睡


二樓也是很大的用餐空間，適合舉辦婚宴


頂級客製刺繡餐椅


跟一樓一樣，二樓也能隔成許多包廂，隱私度極佳






包廂的裝潢都是驚人的高檔設計，桑尼那天哇哇哇的，至少哇了八次！


這種環境宴客絕對有面子啦！




包廂的使用彈性很高，可隔間也可打通，不管是幾人的聚會需求都能配合唷～




文末附上鈺善閣的母親節套餐








不論是頂級的餐廳裝潢，或道道精彩的素食盛宴，鈺善閣的一切都讓桑尼大開眼界！講求養生的人越來越多，但養生不一定只能吃平淡無味的水煮蔬菜，若能精心烹煮，蔬食也能比牛排龍蝦還精彩，有機會的話，不妨到鈺善閣來感受一下素食界中的滿漢大餐吧

 

桑尼瘦不了