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有什麼樣的起點就會有什麼樣的延續,約莫一年半前,桑尼第一次造訪
賽門汕頭火鍋,仍記得冰箱內一盤盤封上保鮮膜的食材,樣貌何其潔淨、何其俐落,那時桑尼在心中期許著賽門能保持這樣的標準到天荒地老;昨天是補班日,下班後,桑尼懷著宛如末日重生的喜悅與幾位朋友再度前往賽門,卸下身上裝備後立即興沖沖地往冰箱走去,一層層、一排排綠盤、橘盤、貝殼盤整齊列隊其中,打開冰箱門也沒聞到任何異味,光從冰箱就能體會到賽門對食材的執著至今仍未改變,還沒吃,桑尼就知道同桌的友人將會響起陣陣驚嘆,驚嘆這不變的堅持與用心啊!
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從富民路走進這扇清末民初的自動門後,時空立刻轉換到古早時期,耳邊環繞著國語老歌,古色古香的裝潢塑出歷史感,懷有老靈魂的桑尼相當喜歡這樣的空間氛圍
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日製老時鐘
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除了老木門以外,桑尼也很喜歡櫃台旁這片用老窗拼湊出來的隔牆,有點工業風、有點懷舊風,真希望有集點換窗的活動(←想太多)
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冰箱是餐廳的靈魂,如果冰箱內的食材亂糟糟,打開還有異味飄出,那就別期待廚房會有多乾淨,賽門的冰箱很整潔,就像軍隊管理般,食材全都穿著保鮮膜制服,有秩序的排在裡頭,衛生度讓人很放心
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拿完了食材,當然是配一碗自己喜歡的沙茶嚕!
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這麼說好了,只要有沙茶跟白飯,桑尼就能飽餐一頓! 賽門的沙茶真的太美味了,不知道有沒有裝罐販售
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加點蔥花、辣椒,這是桑尼最愛的搭配
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賽門汕頭火鍋 菜單MENU
另外冰箱內食材的計價方式是:白盤$50、綠盤$70、橘盤$90、貝殼盤$120
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食材拿了、沙茶裝了、人也到齊了,那就開動啦!
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這是每天早上製作的限量手工炸黑輪
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桑尼每次都會拿上一盤,能嚐到鮮美的魚漿味,而且有厚度,口感綿密又彈牙,很讚呀!
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墨魚牛軋糖
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有很明顯的墨魚海洋味,黑色外表下藏著彈口內心,吃完牙齒不會變黑,約會中的女生也可以毫無忌憚地吃唷!
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接著是桑尼心中的三大天「丸」,這是芋頭貢丸
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海鮮丸
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手工旗魚丸
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如果要比較高下,排出誰是第一的話,就算有人拿把刀子架在桑尼脖子上,桑尼還是排不出來,因為三種丸子有三種口感,三種都很美味呀!
芋頭貢丸能嚐到芋頭的纖維和芋頭塊,搭著豬肉的滋味很雅緻;海鮮丸彈牙多汁,配料豐富;手工旗魚丸魚味鮮美,吃起來沒有硼砂的人工彈牙感,迷你模樣小朋友應該會很喜歡
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來自美濃的限量手工腐竹,店員說這超搶手,台北的火鍋店搶翻了
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喜歡腐竹的朋友吃了一口後,直呼美味,就差沒有翻白眼,腐竹的香氣很溫和,桑尼喜歡只煮一下下的半生不熟口感,沾著沙茶吃超對味吶
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脆口的澎湖小卷
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古早味什錦菜
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有瓠瓜絲、酸菜、筍子和豬腸,豬腸處理的非常乾淨,入口後與酸菜味交織出的風味相當懷舊,桑尼想起了阿嬤煮的酸菜豬肚湯,雖然味道不完全一樣,但路線雷同,正港是古早味
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想念已久的半筋半肉
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這是之前沒吃過的無毒紅尾蝦
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蝦兒個頭不大,但因為新鮮所以肉質緊實,口感很棒! 來賽門真的很放心,食材不僅挑得用心,鮮度更是沒話說,很適合跨行再開個日本料理店呀
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吃菜吃菜,拿了南瓜木耳菇類娃娃菜,營養均衡,四種顏色一次滿足
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剛有三大天「丸」,接著是賽門的肉類四大天王,這是來自宜蘭的櫻桃鴨,$250
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櫻桃鴨是形容肉的顏色,其實這是英國品種豪野鴨,鴨肉切得有厚度,但油脂的部分卻很輕柔,煮過也不會難咀嚼,且這一大盤櫻桃鴨只要$250,CP值相當高呀!
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如花似玉,頂級松阪豬,$350
如果桑尼是女生,比起真正的玫瑰花,桑尼比較希望收到一束像這樣的松阪豬玫瑰花,好看又好吃,多實在(←真不浪漫)
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像個愛擦SK2的漂亮姑娘,稍微煮過的松阪豬白裡透紅,膚質緊實,模樣好迷人啊
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冷藏濕式極黑牛(四兩),$350
來賽門如果沒點這盤極黑牛,那就像去迪士尼沒看嘉年華遊行一樣,白去一趟啦!
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牛肉切得很有厚度,即使久煮也不會柴口,桑尼喜歡入鍋幾秒後這般粉色模樣,牛肉的甜味被熱氣逼到極致,沾沙茶或吃原味都很迷人! 如果同桌友人是第一次吃,你會看到他們眼睛瞬間放大,接著聽到尖叫聲並直呼:「這牛肉真的好好吃喔!」
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壓軸好戲上場!這是超稀有的英國品種盤克夏豬五花,$350
桑尼不是崇洋媚外,但不得不說這盤克夏豬真的很漂亮,能肥的這麼勻稱確實不容易呀
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賽門的肉品都切得頗有厚度,盤克夏豬也不例外,桑尼推薦不沾沙茶,單純品嚐盤克夏豬五花的美味! 當咬到豬肉的油脂時,你會感到油脂瞬間在嘴中化開,接著有一陣甘甜,彷彿仙女下凡般,在嘴中輕巧舞動,舌尖因為油脂溫潤了起來,真不塊是盤克夏豬啊(←翻著白眼說著)
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有四大天王又有土雞蛋、有沙茶又有白飯,那怎麼能不做一碗「桑尼牌頂級沙茶肉片蓋飯」呢!
做法很簡單,先把白飯吃到剩七分滿,拌入超美味沙茶,接著將四種不同的肉片鋪在上面,並在中間打一顆土雞蛋黃,最後灑上蔥花跟蒜末,然後跟同桌的友人說:「注意看!」
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接著在友人的注視下,把蛋黃戳破,相信桑尼,這時你朋友絕對會痛恨你,因為他們的蛋黃都已經拌到沙茶裡面,想模仿也來不及,只能乾著眼看你大快朵頤,這碗蓋飯很簡單,卻有無比的美味與快感,如果有到賽門記得也做一碗吶!
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賽門對食材的堅持,從開業到現在沒改變過,桑尼從冰箱、食材及口味上,都能體會到賽門的用心,餐後朋友問了桑尼:「這是你心中第一名的汕頭火鍋嗎?」,桑尼想了一下,回說:「不知道怎麼說欸!但是,肯定是你心中的第一名對吧?」,朋友點頭如搗蒜
 
賽門汕頭火鍋
高雄市左營區富民路39號
07-5568788
 
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