雖座落於繁華中正路上,次郎本格日本料理卻有種陶淵明的靜謐低調,以咖啡色為主軸的門面,沉穩內斂,外觀沒有多餘綴飾,當你想望望餐廳內部時,卻發現沒有任何玻璃窗戶,只能從菜單推敲其中,這種帶點神祕感的餐廳讓桑尼每次經過時都感到心癢癢,挑了個微風徐徐的傍晚,桑尼約了友人準備勇闖大觀園,一探次郎迷人之處
推開大門,桑尼眼神不禁為之一亮,低調外觀下藏有雅緻的用餐空間,帶有日式禪風的氛圍讓人感到心平氣和
桑尼特別喜歡這種以吧台為主要用餐區的設計,不僅可以近距離欣賞師傅的手藝,有疑問還能請教師傅,聊開了說不定還有招待,正港一舉三得、摸蜆仔兼洗衣洗褲!
次郎的料理長「岩本義信」來自日本,擁有三十多年料理經驗,待人客氣、舉止和善,但一做起料理,眉宇間立即泛出凝結空氣的專注力,職人風範展露無遺!
那晚瞬間湧入人潮,但料理長以疾如風、徐如林節奏,精細做出了各式餐點,手藝相當靈巧,想必也很會洗衣服(←別亂講)
次郎販有各式清酒,搭上高檔沉穩的環境,氣氛非常適合宴客
除了吧台區,一樓內部及二樓亦設有包廂區,若多人聚餐的話可以提前電話預約唷
次郎的菜單配置很有趣,除了有價格$500至$700的午間定食以外,另設有三種套餐款式,分別是次郎($1480)、本格($2180)和預約制的懷石料理($3180),因為料理長對食材很堅持,套餐菜色每個月會更換。除了上述菜單外,也能依個人需求請料理長配菜,像這次桑尼和友人就體驗了$2500的無菜單料理,以及次郎套餐
餐前先來點酸甜醃蘿蔔開胃
次郎的筷架很可愛,每個座位都有不同造型,童心未泯的桑尼看了一下,發現有相撲、狸貓、招財貓和小花,跟蒐集轉蛋一樣有趣
先來分享次郎套餐的菜色,這是2016/10/9的菜色,現在可能已經換成其他內容,但沒關係,因為料理長的配菜精彩又細緻,相信不管怎麼換都很迷人! 前菜是「鮮蝦鮑魚煮.烏賊蔥味增燒.星鰻玉子豆腐」,製燒過的溫潤星鰻跟爽口玉子豆腐襯得對味、烏賊味噌醬鮮味一口入魂、鮮蝦鮑魚煮口感甘甜爽朗,三款料理都設計得相當雅緻,從菜色配置可體驗到職人的細心與真誠
刺身 - 裡頭有烏賊、間八、鮭魚、比目魚、鮪魚和甜蝦,食材皆相當鮮美
煮物 - 豬肉豆腐雪見鍋
湯底溫醇,煮入捲起豆腐的豬肉,並加入蘿蔔泥添增滑順感,小小一個雪見鍋卻有那麼多細微步驟,桑尼覺得很幸福啊! 雪見鍋是日本人在冷天常吃的料理,加了蘿蔔泥不僅健康,且會讓口感更滑溜,桑尼決定改天到外面吃火鍋時要把醬料區的蘿蔔泥全拿來加(←沒品)
食事 - 蟹肉散壽司
除了有一隻蟹螯,飯上還搭了許多蟹肉絲,一口清甜、滿心舒爽,散壽司上放了一朵紫色的小花,兼顧味覺與視覺的職人料理,桑尼吃得心花比紫色小花還怒放
湯物 - 赤味噌湯
暗棕色的赤味噌口感厚重,湯喝起來有濃郁的發酵果香味,但不死鹹,搭著秋葵、美人蛤等食材提鮮又對味!
接著是$2500無菜單料理,前菜由左上角依順時針方向開始是咖哩軟絲、三色捲、蟹肉豆腐和比目魚玉子捲,每一個單品的擺盤都很典雅,如果一道道端出來,會有像吃法餐的感覺
桑尼喜歡搭配梅肉醬的三色捲,以薄片醃蘿蔔裹住奇異果和鮭魚肉,口感酸甜、相當開胃;沾附山葵與美乃滋烏賊也濃郁爽口,頂級日本料理就是這樣,份量不多,讓你吃得心癢癢、牙癢癢,想再多吃一口都不行,不過這樣才會留下甜蜜的回憶
蒸蛋的擺盤也太華麗,跟古時候皇帝出巡沒兩樣,究竟裡頭藏著什麼精彩好料,桑尼懷著如101大樓高的期待,小心翼翼地開了上蓋...
掀開上蓋的瞬間,一陣如柑橘的香氣直撲鼻間,溫溫熱熱的蒸蛋暖心又療癒,上層是帶點薄芡的高湯醬汁,底下是過篩數次的清爽蒸蛋,口感層次豐富,別說小孩子了,這保證大人吃了也會上癮
比起次郎套餐,$2500配的刺身多了牡丹蝦、鮪魚中腹等高級食材,喜歡生食的話,若獨享這一盤肯定會感動落淚,因為真的太鮮美啦!
鮪魚中腹的油花、牡丹蝦的脆彈、間八的潤口,吃了何止轉圈圈,桑尼差點忍不住在料理長面前伏地挺身啊!
牡丹蝦頭可以請師傅烤過或炸過再吃唷~
這是天婦羅盛合,裡頭有明蝦、鱚魚、帆立貝、青龍和南瓜,次郎的天婦羅是日式傳統炸法,也就是用小麥麵粉包裹食材,放進芝麻油去炸,這樣一來不僅可以保持食材的水份,且炸衣也不會太厚或太油膩
鱚魚內藏玄機,咬了兩才發現裡頭包有雞蛋和紫蘇,紫蘇非常提味,很適合搭配炸物吃
除了沾清爽的天婦羅醬以外,也能沾抹茶鹽吃,一款天婦羅多樣享受!
這是炙燒干貝握壽司、星鰻握壽司和鮭魚卵軍艦;由左吃到右,炙燒乾貝大又甜,女生可能要分兩口才吃的下一貫,但桑尼大概可以一口吃兩貫吧(←嘴巴到底有多大);軟嫩星鰻一直是桑尼的最愛,稍微炙燒過的表皮有點酥,口感真是太迷人!
鮭魚卵醃得不死鹹,在嘴裡爆開的感覺宛如大浪衝擊味蕾,過癮極了!
這壺土瓶蒸是桑尼的初體驗,因為裡頭有加來自日本的松茸,松茸是日本極為珍貴的食材,稀有程度就像法國的松露,先擠點金桔提味,準備來一嚐秋季松茸的好滋味啦!
松茸高湯真的很好喝,彷彿蘊藏了豐富的大地元素,香氣十足,除非有人用郭雪芙的line跟桑尼換一口,不然這是讓桑尼想完全霸佔的好滋味吶! 除了日本秋季松茸,另外還有小鮑魚及鮮蝦,大地和海洋的極品都在這一壺土瓶蒸裡了,萬分享受、萬分享受!
兩者的餐後甜點都是現烤蘋果派,剛好烤的外皮格外酥香、香氣細緻,不得不說,這是桑尼吃過數一數二美味的蘋果派!
岩本義信料理長的手藝確實不凡,每一道餐點的擺盤、口味等細節皆處理得相當適宜,真的非常值得一嚐,一開始可以先嚐試套餐,等上癮後,再慢慢請料理長配菜,這麼說好了,「你只要去過次郎就逃不掉料理長的魔掌了!」
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