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「世上只有媽媽好~ 有媽的孩子像個寶~」,桑尼覺得,如果有個廚藝高超的媽媽,孩子就會是個寶!孩子的生活會像皇帝一樣,雖然不一定每餐都是澎派滿漢全席,但相信每道菜都會是御廚等級的美味,就像日前去體驗的
美玲刈包,老闆傳承媽媽好手藝,將「家傳爌肉」發揚光大,並透過最經典的台灣小吃「刈包」呈現,桑尼只想說:「老闆,這美味爌肉你從小吃到大嗎?那你缺乾弟弟嗎?」
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小小的刈包有滿滿的執著與學問,從手工特製麵皮、橄欖油酸菜、特調花生粉到家傳爌肉,每一個細節都馬虎不得,也因此造就了以家傳爌肉為主軸的人氣刈包
2.1

美玲刈包 菜單MENU
除了最常見的爌肉刈包以外,還有魚鬆、鹹豬肉、泡菜爌肉、素食口味,葷素皆有、種類豐富
2

另外也有販售多種飲料
5.1

蒸籠中的熱騰騰刈包,是寒冬最暖心的風景,掀開蒸籠布,裊裊上揚的白煙,預告一場小吃盛宴即將開始
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這是美玲刈包的精髓,滷爌肉!坊間為讓爌肉體態完美,通常會先炸再滷,雖然外觀較佳,但豬腥味卻因此藏匿其中。老闆特將三層肉川燙去腥後慢滷,雖然形狀可能因此改變,但卻沒有豬腥味,且更能入味,桑尼覺得,這種外觀不整、夾了會碎的「殘缺美爌肉」才是經典,一些便當店的方正爌肉滋味都很「官方」,吃不出小吃精神
8.1

先來個經典爌肉刈包,$45
從蒸籠拿出又熱又嫩的刈包,放上家傳爌肉,嗜辣者可加辣,再放些酸菜及撒上花生粉後,震撼華榮路的美味小吃隨即完成
9.1

看到這種軟趴趴的爌肉就知道很美味!處理得當又滷得夠久,爌肉不僅柔嫩,帶點中藥厚度及醬味醇香的滋味更是迷人,老闆去年有參加「高雄下酒菜」活動,還一舉拿下網路人氣獎,可見美玲的手藝著實不凡啊!
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加顆半熟蛋就對了!當正餐也好、點心也好,加顆蛋不僅能讓口感更濃郁,爆漿的感覺讓心情也更加澎派,「吃」不只是生理上的飽足,心理的滿足也很重要吶!
13.3

接著來份自家醃製的鹹豬肉刈包,$55
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美玲的酸菜是大亮點,一般酸菜都是用豬油拌炒,炒時雖香,但放久了還是會有個油耗味,為此,兩位年輕老闆不計成本,中西合併,竟用橄欖油炒酸菜,在嚇死人的高成本下,酸菜口感也變的格外溫順,若有到美玲刈包的話,記得隨口說聲:「老闆,酸菜多一點!」
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想想那滋味,熱騰騰的刈包中,包著鹹香帶脆的鹹豬肉,還有滿滿的橄欖油酸菜及甜香花生粉,一口咬下,嘴裡翻騰的是中西合併、既傳統又不失創意的刈包,真是美味極了
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桑尼在美玲刈包看到了細節與傳承,為了讓刈包滋味更上一層樓,兩位年輕老闆投入許多時間研究,不論是傳統美味的呈現,或是中西合併的烹調手法,都讓刈包不只是刈包,更是熱情的展露,有機會的話,推薦前去嚐嚐年輕老闆的用心嚕

美玲刈包
高雄市鼓山區華榮路587號
0985-171700
 

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