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說到金門酒廠,最受人津津樂道的絕對是高粱酒系列,不論是自飲或伴手禮都是極佳選擇!
日前受邀到林皇宮參加Kurism Lounge純粹品酒會,體驗了白金龍、陳高等珍品高粱,酒跟餐都規劃的很棒,加上專業品酒師賴德諺廖慶學的主持介紹,桑尼對金門高粱酒又有了更深一層的認識。
(未成年勿飲酒,飲酒勿駕駛)
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金門酒廠的高粱會如此受人愛戴,製酒環境和經驗絕對是最大功臣!
尤其在製麴階段,金門得天獨厚的環境和純糧固態釀造技術都讓高粱酒有上乘風味
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桑尼最喜歡影片這一幕,大夥舉起小杯「乎乾」,飲盡後再豪邁放下酒杯,一個小動作道盡了台灣人的阿莎力與熱情
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主持人廖慶學也示範了「蓮花指、輕舉杯、深入喉、舒展眉、重擲杯、讚好酒」這樣的阿莎力過程,人心因酒醉、酒也因人更美
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今天品嚐的是58白金龍、白金龍千日醇、8年陳高和15年陳高
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陳高取得相當不易,從高溫製麴、接酒,再經拌麴、低溫醱酵,最放在地窖熟陳多年才能釀造出優質陳高!
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15年陳高的香氣溫和又耐人尋味,許多酒友都說有人蔘味,其實每個人喝出的感覺都有些許落差,但不論差別為何,只要喝進的是100%15年老酒,就會是很棒的體驗!
聽聞對岸只要含有2%的老酒就得以註明為老酒,譬如「98% 1年酒+2% 15年酒」,這樣就能說是老酒,覺得好像不太妥當啊XD
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8年陳高也不遑多讓,恆溫恆濕儲放於坑道中,釀製出濃郁綿長的渾厚酒感,還帶有淡淡果香味
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若要判斷酒的年份老不老,可以將酒杯以45度角旋轉,再觀察酒流下的速度,越緩越老、越快越年輕!
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品酒是一場感官體驗,除了用眼判斷、用嘴品嚐以外,嗅覺也很重要,鼻子離酒杯約五公分,接著各種角度聞看看,不同角度會有不同風味。
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對新酒友來說,「認識味道」是很重要的過程,金酒有提供一張圖表,可以用來參考酒在嘴裡散發出的前中後韻味,找味道的過程很有趣,初學者一定要對照看看唷~
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除了體驗兩隻優質陳高以外,白金龍2015千日醇的老酒醬香味也很顯著,厚實但不刺激,尾韻回甘,相當協調!
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2018白金龍一入口有厚實刺激的58度現年酒感,接著酸甜感和涼爽甘草味也湧上來,初始躍動、結尾舒緩,層次非常精采!
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Kurism Lounge 純粹品酒會邀請的都是有「資深鄉民」等級的高粱酒友,當天就有一位同好帶了一瓶86年老酒,還不藏私跟大家分享,桑尼有幸也嚐了一小口,人蔘味更明顯,也有一股很棒的可可味,整體香氣太驚人了!
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餐酒會更安排了與酒相搭的各式料理,佳餚美酒為夜晚添增了不少情趣
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對台灣人來說,高粱酒不僅是高粱酒,更是一種傳達情誼的媒介,無論是以酒會友,或是做為伴手禮,都能表達出台灣人的阿莎力和人情味,最後除了高呼一句「金門酒廠萬歲!!」,還真沒有更棒的結語了

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